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什么是工业酒精、医用酒精和食用酒精
【食品商务网】 时间:2020-02-25   来源:北京华图 【

 工业酒精、医用酒精和食用酒精

  酒精,化学名是乙醇,是消毒剂中最常见的一种,也是白酒的主要成分之一。因其低毒、挥发性好、腐蚀性小、价格便宜,被广泛使用。

  今天给大家分享一下工业酒精、医用酒精以及食用酒精的区别。

  医用酒精

  是用淀粉类植物经糖化再发酵经蒸馏制成,相当于制酒的过程,但蒸馏温度比酒低,蒸馏次数比酒多,酒精度高,制成品出量高,含酒精以外的醚、醛成分比酒多,不能饮用,但可接触人体医用。

  酒精杀菌消毒能力的强弱,其浓度的高低起着关键性的作用,过高或过低都不行,过高浓度的酒精会在细菌表面形成一层保护膜,阻止其进入细菌体内,难以将细菌彻底杀死。若酒精浓度过低,虽可进入细菌,但不能将其体内的蛋白质凝固,同样也不能将细菌彻底杀死。

  经过测定,效果最好的是浓度为75%,能够使细菌内的蛋白质变性。75%的酒精与细菌的渗透压相近,可以在细菌表面蛋白质未变性前逐渐不断地向菌体内部渗入,达到杀灭的浓度、剂量,使细菌所有蛋白脱水、变形凝固,达到彻底消毒的目的。所以,消毒用酒精的最佳浓度应为75%。另外,浓度越高,对皮肤或人体伤害越大。

  食用酒精

  以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为主要原料,经发酵、蒸馏精制而成的,供食品工业使用的含水酒精。

  工业酒精

  即工业上使用的酒精,也称变性酒精、工业火酒。工业酒精的纯度一般为95%以上。主要有合成和酿造(玉米或木薯)两种方式生产,其中含有一定量的甲醇、醛类、有机酸等杂质,这大大增加了它的毒性,工业酒精不能用于人体的消毒,因为甲醇会导致中毒,用于皮肤消毒也会有部分被皮肤吸收,中毒后严重的可导致失明甚至死亡。

  工业酒精的纯度一般为95%和99%,乙醇含量高,属于易燃物,可被调入汽油中作为车用燃料。

  无水酒精

  实验室常用的化学试剂,乙醇含量99.5%。

  刷题巩固

  01、下列配资公司 工业酒精、医用酒精和食用酒精的表述,错误的是(     )

  A.工业酒精不可作燃料

  B.医用酒精的乙醇含量应为75%

  C.食用酒精应以薯类、谷类或废糖蜜等为原料

  D.医用酒精是植物原料配资 ,可接触人体使用

  【解析】A。

  A项表述错误,工业酒精可以作为燃料,但是需要改进发动机。

  B项表述正确,医用酒精的乙醇含量应为75%,因为75%的酒精可以进入细菌的细胞内,完全的使细菌的蛋白质性,破坏细菌,而浓度过低,效果不明显, 浓度过高,如90%的,由于效果太强,可能导致只是让细菌细胞最外面的蛋白质变性,而形成一个保护圈,使酒精不能完全进入细菌细胞内,达不到杀菌的目的。

  C项表述正确,食用酒精,主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精。

  D项表述正确,医用酒精是植物原料配资 ,可接触人体使用。

  故答案为A。

——————【正文完】——————
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